沖縄県北谷町＊やびく産婦人科・小児科　Infertility 4D Ultrasound OBGYN Pediatrics　

夏野菜とは夏に収穫される野菜のことでビタミンやミネラルが豊富で夏バテ防止に良いとされています。


代表的な夏野菜　　なす　トマト　おくら　とうもろこし　きゅうり　かぼちゃ　ズッキーニ　ピーマン
この代表的な野菜に加えて沖縄では島野菜と呼ばれる沖縄独特の土壌で育った野菜には抗酸化作用が強く、ビタミン・ミネラルも豊富なことから県民の食生活には欠かせない野菜となっています。

ゴーヤー　シブイ（冬瓜）　島人参　ハンダマー　なーべーらー　モウイ（赤瓜）　パパイヤ

☆夏が旬の島野菜☆

ゴーヤー（苦瓜）　4～7月が旬の野菜で独特の苦みがあります。沖縄の夏には欠かせない野菜で特にビタミンCが豊富な野菜として有名です。ビタミンCは熱に弱いという性質がありますがゴーヤーに含まれているビタミンCは熱に強いと言われています。
主な調理法：チャンプルー・酢の物

●なーべーらー（へちま）　7～10月が旬の野菜です。本土ではたわしとして使われていますが沖縄では未熟な状態のものが食用とされています。90％以上が水分ですがビタミン・ミネラルも多く含んでいる野菜です。
主な調理法：炒め物・煮物